Gurken bestehen zu einem Großteil aus Wasser und haben wenig Kalorien – damit sind sie besonders in den warmen Sommermonaten die perfekte Grundlage für einen frischen, kühlen Gurkensalat. Der Sommersalat-Klassiker ist eine tolle Beilage zum Grillen oder ein erfrischender Snack zwischendurch. Da in Fertigsalaten oft viel Zucker (und Fett) steckt, sollte man ihn auf jeden Fall selbst machen – es ist auch blitzschnell gemacht!

Zutaten (nach Tagesmenge)

2 Salatgurken oder Schlangengurken
1 EL Olivenöl
Weißweinessig nach Bedarf
Salz, Pfeffer
Dill oder andere frische Kräuter
ggf. Erythrit (mit Sanguinum Therapeuten absprechen)

Zubereitung

Gurken (ungeschält) hobeln, salzen, nach 10 Minuten Flüssigkeit abgießen. Dann mit Essig und Öl anmachen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern und ggf. Erythrit abschmecken. (Und natürlich keinen Schmand oder Sahne dazugeben. ;))

Weitere leckere Salate:

• Wassermelonen-Rucola-Salat
• Fenchelsalat mit Orange
• Salat mit Hähnchenstreifen
• Chinakohlsalat
• Sommersalat mit Apfel
• Radieschensalat mit Ei

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