Wassermelonen-Rucola-Salat
Der frische Sommersalat
Wassermelone ist ein beliebter und fruchtiger Sommersnack. Aber haben Sie auch schon einmal Wassermelone in einem herzhaften Gericht verwendet? Wassermelone verleiht beispielsweise einem knackigen Salat eine fruchtige und frische Note – eine perfekte Beilage zu Gegrilltem oder einem leckeren Steak.
Zutaten
1/2 Wassermelone
1 Zwiebel (rot)
1 Packung Rucola
1 EL Hüttenkäse (mager)
Schnittlauch
Für das Dressing:
Frisch gepresster Zitronensaft
Olivenöl (nach Tagesmenge)
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
(Wem die Marinade zu sauer ist, kann nach Absprache mit dem Sanguinum Therapeuten 1-2 Spritzer Süßstoff dazu geben.)
Zubereitung
Die Wassermelone (natürlich ohne Schale) würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln, Rucola waschen und, wenn nötig, schneiden. Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren, über die Zutaten geben und gut vermengen. Oben drauf oder daneben nun einen Klacks Hüttenkäse geben und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
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