Bruschetta sind beliebte italienische Antipasti und bestehen meist aus geröstetem Weißbrot mit gehackten Tomaten und Kräutern. Wer jedoch auf die Kalorien und die Kohlenhydrate aus dem Weißbrot verzichten möchte, muss nicht auch auf den Genuss der frischen Tomaten und der herrlichen Gewürze verzichten. In diesem Gericht kombinieren wir saftige, gebratene Hähnchenbrust mit dem beliebten Tomaten-Knoblauch-Mix.

Zutaten

Frische Tomaten, nach Tagesmenge
Olivenöl, nach Tagesmenge
Schalotten
Knoblauch
Basilikum
Italienische Kräuter
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Hähnchenbrust, nach Tagesmenge

Zubereitung

Zuerst die Tomaten waschen, das Kerngehäuse entfernen und sie dann fein hacken. Dann aus dem Olivenöl, den Tomaten und den restlichen Zutaten den Tomatenmix herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer rohen Knoblauch und Schalotten nicht so gut verträgt, kann diese mit der Hähnchenbrust anbraten (dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt). Die Hähnchenbrust salzen, braten (optional: etwas Curry dazugeben, für die Farbe) und mit dem kalten Tomatenmix servieren. Mit Basilikum garnieren, fertig!

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