Eine kleine Öl-Kunde – Dos and Dont’s

Auch in der Sanguinum Stoffwechselkur ist Öl erlaubt – in der Regel sind es ca. 1-2 EL am Tag. Diese können zum Anbraten von Speisen oder als Dressing für Salat verwendet werden. Doch welche Öle sollte man verwenden, und um welche macht man lieber einen Bogen? Wir geben Ihnen einen kurzen Überblick.

Vorweg: Öle sind Fette. Fett in unserem Körper sitzt in Fettdepots, welche Energie für „schwere Zeiten“ bereitstellen. Leider bescheren uns diese Fettdepots meist selbst schon die „schweren Zeiten“, also sollen sie im Rahmen der Sanguinum Stoffwechselkur abgebaut werden, ohne dass die Muskelmasse dabei ebenfalls abnimmt. Fett ist übrigens nicht das pure Böse: Es schützt beispielsweise unsere Organe vor Kälte und Schlägen. Zu viel sollte es dennoch nicht sein, da eine zu hohe Fettspeicherung belastend für Herz-Kreislauf, Gelenke und Zuckerhaushalt ist.

Warum ist dann überhaupt Öl bei der Sanguinum Stoffwechselkur erlaubt?
Wir brauchen Fett, auch, wenn wir abnehmen wollen. Ohne Fett können wir keine fettlöslichen Vitamine (z.B. E, D, und K, was man sich gut mit „Edeka“ merken kann) aufnehmen. Vitamin-D-Kapseln enthalten daher oft ein wenig Öl. Besonders wertvoll sind die ungesättigten Fettsäuren (besonders Omega-3-Fettsäuren), welche in Olivenöl oder in Fisch vorkommen. Diese Fettsäuren sind das perfekte „Schmiermittel“ fürs Herz und schlagen sich im Blutbild im „guten Cholesterin“, nämlich HdL, nieder. Gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren sollten dagegen gemieden werden – sie stecken in Wurstwaren, Butter, fettem Käse und Süßwaren (insbesondere Kekse). Werden sie im Übermaß konsumiert, erhöhen sie beispielsweise das Arteriosklerose-Risiko. Im Blutbild landen diese ungesunden Fettsäuren im „schlechten Cholesterin“, nämlich LdL.

 

4 GESUNDE ÖLE FÜR DEN TÄGLICHEN GEBRAUCH

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_goodOlivenöl

Olivenöl ist ein gesundes Multitalent voller Omega-3-Fettsäuren. Es kann erhitzt werden, schmeckt aber auch kalt zu fast allen herzhaften Gerichten. Hat man die Qual der Wahl, sollte man zu einem schönen kaltgepressten Olivenöl (extra virgin) greifen.
Ein kleiner Tipp: Obwohl Olivenöl bestens zum Braten geeignet ist, sollte es nicht zu sehr erhitzt werden. Wenn Rauch entsteht, ist es zu heiß.

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_goodRapsöl

Kaltgepresstes Rapsöl steckt voller ungesättigter Fettsäuren (Omega-3!) und Vitamin E. Mit seinem milden bis leicht bitteren Geschmack ist es besonders als Salatdressing beliebt.

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_goodLeinöl

Leinöl (Achtung: kalt und dunkel lagern und bestenfalls innerhalb von 1-2 Wochen aufbrauchen ) ist ein besonderer Kandidat. Es ist zwar beinahe unschlagbar, was die Omega-3-Fettsäuren angeht, hat allerdings auch einen besonderen, nussigen Eigengeschmack, welcher nicht jedem gefällt. Es sollte auch auf gar keinen Fall erhitzt werden. Wem es schmeckt, hat aber einen perfekten Begleiter für jeden Tag gefunden!
Wer seinem Herzen etwas Gutes tun möchte, Leinöl aber nur schwer runter kriegt, kann es einfach in die Quarkspeise einrühren. In Sauermilchprodukten schmeckt man es kaum raus!

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_goodWalnussöl

Das etwas teurere Walnussöl zeichnet sich durch einen besonders köstlichen Eigengeschmack aus. Es enthält nicht nur die wertvollen ungesättigten Fettsäuren, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe – wer sich ein ganz besonderes Dressing gönnen möchte, sollte sich ein kleines Fläschchen zulegen! Walnussöl hat übrigens einen niedrigen Rauchpunkt und sollte nicht erhitzt werden.

 

3 ÖLE, WELCHE SIE MEIDEN SOLLTEN

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_badKokosöl

Kokosöl ist zwar aktuell als „Superfood“ in aller Munde (Und Haut. Und Haaren. Eigentlich überall.), ist jedoch nicht so phänomenal wie sein Ruf. Es steckt im Gegensatz zu vielen Pflanzenölen voller gesättigter Fettsäuren und steht so im Verdacht, den Cholesterinspiegel zu erhöhen. In der Sanguinum Stoffwechselkur raten wir vom Kokosöl ab – was Sie jedoch nicht davon abhalten sollte, es als Kosmetikum für alle Zwecke zu verwenden.

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_badSonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist zwar allseits beliebt (vor allem aufgrund seines unschlagbaren Preises), enthält jedoch leider auch verhältnismäßig viele Omega-6-Fettsäuren, deren vermehrter Konsum gesundheitsschädlich ist. Für Erdnussöl (zum Woken sehr beliebt) gilt übrigens das gleiche!

sanguinum_blog_know-how_oele_icon_badVerschiedene Bratfette

Viele Supermärkte bieten spezielle Bratfette in Flaschen oder Blöcken an. Diese sind zwar hoch erhitzbar, enthalten gerne jedoch eine wilde Mischung aus den verschiedensten (teilweise minderwertigen) Fetten und Zusatzstoffen. Wir empfehlen, zum Braten lieber ein vernünftiges Olivenöl zu verwenden und dafür die Temperatur im Auge zu behalten, damit es nicht raucht.

Zusatz-Frage: Was ist eigentlich mit Butter?
Butter ist während der Sanguinum Stoffwechselkur tatsächlich „nicht in Butter“, danach allerdings Teil einer guten Vollwerternährung. Dünn gestrichene Butter ist gegenüber Light-Produkten oder Margarine auf jeden Fall zu bevorzugen, da letztere oft zahlreiche Zusatzstoffe beinhalten, während Butter in der Regel ein „reines“ Naturprodukt ist.