Noch ein leckeres Spargelrezept für den immer wärmer werdenden Frühling: Gegrillter Spargel mit einem gemischten Salat sieht auch noch wunderbar aus und überzeugt auch Gäste, die nicht in der Kur sind!

Zutaten

200 g weißer Spargel
100 g gemischten Salat (Feldsalat, Frisee, Radicchio)
1/2 kleine Möhre
2 Kirschtomaten

Dressing:
Olivenöl nach Tagesmenge
1/2 EL Weißweinessig
1/8 TL Senf (zuckerfrei)
1 EL Joghurt (1,5% Fett)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

• Den Spargel waschen, putzen und die hölzernen Enden abschneiden.
• Der Spargel kann nun (ohne Vorkochen) ca. 15 Minuten mit Olivenöl in der Pfanne gebraten oder im Backofen bis zur gewünschten Konsistenz gebacken werden.
• Während der Zeit des Bratens oder Backens kann der bunte Salat zubereitet werden: Den Salat waschen, ggf. schleudern, eine halbe Möhre waschen, klein schneiden (oder direkt mit dem Spargel backen oder braten) und 2 Kirschtomaten waschen und schneiden.
• Das Dressing wird mit Olivenöl, Weißweinessig, zuckerfreiem Senf und Joghurt angerührt und dann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
• Am Ende den gegrillten Spargel neben dem gemischten Salat servieren und genießen!

Guten Appetit!

Weitere leckere Spargelrezepte:

• Blumenkohlsalat mit grünem Spargel
• Cremige Spargelsuppe

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