Cremige Spargelsuppe
24. April 2018
|In Rezepte
Ein beliebtes Rezept in der Spargelzeit ist die Spargel-Cremesuppe. Diese wird normalerweise mit Rahm hergestellt, welcher einen Mindestfettgehalt von ca. 30 Prozent hat. Die deutlich fettärmere Variante ist mit magerem Frischkäse, schmeckt allerdings genauso gut!
Zutaten
1 Bund weißer Spargel
1 Liter Gemüsebrühe (fett- und zuckerfrei)
100 g Frischkäse (mager)
Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
frischer Koriander
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Den Spargel waschen, putzen, und die hölzernen Enden entfernen.
- In kleine Stücke schneiden, in einem Topf mit etwas Öl erhitzen, dann die Brühe dazugeben und das Ganze 30 Minuten kochen lassen (oder bis der Spargel weich ist).
- Den Frischkäse unterrühren und alles pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander servieren.
Guten Appetit!
Ein weiteres leckeres Spargelrezept:
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Christina
Liebe Christina, das variiert und hängt auch von deiner jeweiligen Tagesmenge ab. Bei dieser leckeren Suppe kommen ungefähr zwei große Teller raus. 🙂
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