Möhren-Ingwer-Suppe

Low carb & low fat Suppe zum Abendessen

Möhren-Ingwer-Suppe gehört in jede Rezeptsammlung. Viele bereiten diese Suppe mit Sahne oder Kokosmilch zu, um sie cremiger zu machen – wir nutzen dafür fettarmen Frischkäse. So wird diese gesunde Möhrensuppe genauso cremig, ist aber viel fettärmer und ein perfektes Abendessen.

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Zutaten

1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer, geschält
500 g Möhren
1 l Gemüsebrühe (fett- und zuckerfrei)
1 TL Curry
1 TL Meersalz
¼ TL Pfeffer
100 g frisch gepresster Orangensaft (Obst-Tagesmenge beachten)
¼ TL Muskat
1-2 EL Olivenöl
100 g Frischkäse bis 3 %

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Zubereitung

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zerkleinern, in dem Öl in einem großen Topf andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Dann die Möhren zerkleinern, in den Topf geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Möhren sollten schön weich sein, bevor man anschließend den Orangensaft und die Gewürze zugibt und püriert. Der Frischkäse wird am Ende untergerührt oder als Häubchen auf den Teller gegeben.

Zum würzigen Ingwer passt ausgezeichnet frischer Koriander.

Eine weitere leckere Suppe zum Abendbrot ist übrigens unsere Brokkolisuppe mit Krabben!

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