Möhren Ingwer Suppe gehört in jede Rezeptsammlung. Viele bereiten diese Suppe mit Sahne, Crème fraîche oder Kokosmilch zu, um sie cremiger zu machen – wir nutzen dafür fettarmen Frischkäse. So wird diese gesunde Möhren Ingwer Suppe genauso cremig, ist aber wesentlich fettärmer und ein perfektes Abendessen nicht nur in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für die Möhren Ingwer Suppe

1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer, geschält
500 g Möhren
1 l Gemüsebrühe (fett- und zuckerfrei)
1 TL Curry
1 TL Meersalz
¼ TL Pfeffer
100 ml frisch gepresster Orangensaft (Obst-Tagesmenge beachten)
¼ TL Muskat
1-2 EL Olivenöl
100 g Frischkäse bis 3 % Fett

Zubereitung 

• Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf in etwas Öl andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
• Dann die Möhren in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in dem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Möhren kochen, bis sie weich sind. Dann fein pürieren. Anschließend den Orangensaft und die Gewürze zugeben.
• Der Frischkäse wird am Ende untergerührt oder als Häubchen auf den Teller gegeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zum Ingwer passt ausgezeichnet frischer Koriander. Einfach fein hacken und auf die Suppe geben.
• Eine weitere super leckere Suppe zum Abendbrot ist übrigens unsere Brokkolisuppe mit Krabben!
  
  
  

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