Ketchup ohne Zucker

Eine der Hauptzutaten von Ketchup ist Zucker. In 100 Gramm Ketchup stecken mehr als 20 Gramm Zucker, was je nach Sorte sogar noch höher ausfallen kann. Damit ist dieser beliebte Dip für Diabetiker und alle, die abnehmen wollen, ein Alptraum. Möchte man jedoch nicht auf einen tomatigen Dip verzichten, kann man aus wenigen Zutaten und mit einem Stabmixer eine zuckerfreie Alternative zaubern.

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Zutaten (nach Tagesmenge)

200 ml passierte oder stückige Tomaten
1 kleine Zwiebel
Olivenöl (Tagesmenge beachten)
Knoblauch nach Belieben
Kräuter und Gewürze nach Belieben (z.B. Kurkuma, Italienische Kräuter, Koriander…)
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

  • Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf im Öl anbraten. Wer Kurkuma oder eine Curry-Mischung nutzt, um Curry-Ketchup zu machen, kann das Pulver bereits mit den Zwiebeln anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Tomaten hinzugeben, würzen und unter stetem Rühren kochen lassen.
  • Die Sauce entweder mit einem Stand- oder Stabmixer so fein wie möglich pürieren.
  • Abkühlen lassen und servieren.

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