Ungarisches Putengulasch
Zutaten für zwei Personen
5 kleine Zwiebeln (ca. 250 g)
650 g Putengulasch (aus der Keule)
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
½ EL Paprikapulver (rosenscharf)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
1 TL Kümmel
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden
- Das Fleisch in einer Schüssel in 1 EL Öl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen
- Das restliche Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10-12 Minuten glasig dünsten
- Das Fleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt 10 Minuten dünsten
- Das Paprikapulver auf das Fleisch streuen und unterrühren
- Etwa 400-500 ml Wasser zum Fleisch gießen, bis es bedeckt ist
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 35 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren
- Knoblauch schälen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Knoblauch zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, etwas Salz und Kümmel fein hacken
- Am Ende der Garzeit die Flüssigkeit eventuell offen etwas einkochen lassen
- Knoblauchmischung unter das Gulasch rühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
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