Krabben-Kohlrabi-Cremesuppe
Zutaten für zwei Personen
600 g Kohlrabi mit Grün
1 kleines Bund Dill
1 EL Olivenöl
150 g Nordseekrabben oder Shrimps
½ l Gemüsebrühe
1 Becher Joghurt 1,5 %
1 EL Frischkäse 3 %
Meersalz, Pfeffer
Muskat
Zubereitung
- Das zarte Grün vom Kohlrabi abpflücken und fein schneiden.
- Die Kohlrabi schälen und in feine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem kleinen Suppentopf erhitzen und die Krabben darin 1 Minute dünsten.
- Die Krabben aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Anschließend den Kohlrabi in den Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen.
- Das Ganze ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Dann mit einem Pürierstab die Suppe zu einer Creme pürieren.
- Im Anschluss die Krabben wieder dazu geben und den Joghurt unterrühren und nochmals leicht aufkochen.
- Zum Schluss das geschnittene Kohlrabigrün, die feingeschnittenen Dillspitzen und den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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