Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Gerichte zu genießen. Dazu eignet sich perfekt unser Rezept für eine köstliche Radieschensuppe mit Gurken, die sich sowohl kalt als auch warm servieren lässt. Deshalb ist sie auch bei kälteren Temperaturen ein kalorienarmer Genuss. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten.
Radieschensuppe mit Gurke
Vorbereitungszeit:
20 minutes
Kochzeit:
15 minutes
Total Time:
35 minutes
Für 2 Personen
Zutaten
- 400 g Radieschen
- 100 g Salatgurke
- 200 Frischkäse (max. 3 % Fett)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- Dill
- Öl
Anleitung
- Radieschen waschen und putzen und ein paar der feinen, grünen Blätter beiseitelegen. Bis auf zwei Radieschen alle in grobe Würfel und die übrigen in feine Scheiben schneiden.
- Salatgurke waschen und schälen, danach ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Wer mag, kann die Gurke vorher längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Ein paar kleinere Gurkenwürfel für das Topping beiseitelegen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden und in einem beschichteten Topf mit etwas Öl andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die gewürfelten Radieschen und Gurke dazu geben. Alles zusammen aufkochen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Dill und die feinen Radieschenblätter klein hacken.
- Den Dill und den Frischkäse mit in den Topf geben und alles mit einem Mixstab pürieren.
- Die Radieschensuppe warm servieren oder für eine erfrischende Variante abkühlen lassen und aus dem Kühlschrank kalt genießen.
- Vor dem Servieren die Suppe mit den Radieschenscheiben, Gurkenwürfeln und Radieschenblättern garnieren. Nach Tagesbedarf kann noch etwas Öl über die Suppe geträufelt werden.
Diese Radieschensuppe ist nicht nur farbenfroh und ansprechend, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die leichte Schärfe der Radieschen verleiht der Suppe eine besondere Note und sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion an heißen Sommertagen.
Guten Appetit!