Sind Eier ungesund? Dieser Frage m\u00f6chten wir in diesem Beitrag auf den Grund gehen.<\/p>\n
In den 1970ern wurde aus den vorher beliebten Eiern ein rotes Tuch \u2013 zu viel Cholesterin<\/a>, hie\u00df es. Pl\u00f6tzlich waren Eier der angebliche Ausl\u00f6ser f\u00fcr Herzinfarkte<\/strong> und besonders Eigelb wurde gemieden. Dieses schlechte Image wandelte sich erst in den letzten Jahren, doch nach wie vor sind sich viele Menschen unsicher, ob Eier nicht doch sch\u00e4dlich sein k\u00f6nnten.<\/p>\n Zun\u00e4chst einmal enth\u00e4lt ein H\u00fchnerei (egal ob braun oder wei\u00df) viel Eiwei\u00df<\/strong>, jedoch nicht nur im Eiklar, sondern (paradoxerweise) vor allem im Eigelb. Weitere N\u00e4hrstoffe<\/a> im Ei sind Fett<\/strong>, fett- und wasserl\u00f6sliche Vitamine<\/strong>, Mineralstoffe<\/strong> und Cholesterin<\/strong> (nur im Eigelb). Cholesterin ist ein lebensnotwendiger Stoff im menschlichen K\u00f6rper \u2013 es erf\u00fcllt unter anderem Funktionen in den Zellw\u00e4nden, Nervenzellen und im Hormonhaushalt. Auch ohne Nahrungscholesterin bildet der K\u00f6rper diese wichtige Substanz. Wird nun vermehrt Cholesterin aus der Nahrung aufgenommen, wird die k\u00f6rpereigene Cholesterinbildung gedrosselt. Laut dem Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung<\/a> wird die Bedeutung des Nahrungscholesterins also \u00fcberbewertet \u2013 nur die Drosselung der k\u00f6rpereigenen Cholesterinbildung funktioniere nicht bei allen Personen reibungslos. Ein weiteres komplexes Thema sind „gutes“ und „schlechtes“ Cholesterin<\/strong>. Hierbei handelt es sich um zwei Blutfettwerte, n\u00e4mlich HDL- und LDL-Cholesterin. Dabei ist nicht nur die H\u00f6he der einzelnen Werte, sondern auch deren Verh\u00e4ltnis zueinander wichtig. Durch eine gesunde Ern\u00e4hrung<\/a> (mit unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, bspw. aus hochwertigen \u00d6len wie Lein\u00f6l) kann der gesamte Cholesterinspiegel und vor allem das unerw\u00fcnschte LDL-Cholesterin gesenkt werden.<\/p>\n Im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ern\u00e4hrung<\/a> und ohne zugrunde liegende St\u00f6rungen des Fettstoffwechsels besteht also keine erh\u00f6hte Gefahr f\u00fcr das Herz-Kreislauf-System, wenn man bis zu drei Mal in der Woche Eier genie\u00dft. Man kann also nicht generell sagen: Eier sind ungesund.\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Eier sind also nicht generell ungesund und ein moderater Konsum ist, frei nach dem Motto „alles in Ma\u00dfen“, unsch\u00e4dlich und sogar Teil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung. Es gibt jedoch noch einen Faktor, der Eiern immer mal wieder Negativschlagzeilen einbringt: Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen. Werden Eier nicht ordnungsgem\u00e4\u00df gelagert, kann es zu den ber\u00fcchtigten Salmonellenvergiftungen kommen, welche durchaus gef\u00e4hrliche Verl\u00e4ufe nehmen k\u00f6nnen.<\/p>\n Bei Eiern im Handel sind diese Zwischenf\u00e4lle jedoch unwahrscheinlich. Dennoch sollte man Eier k\u00fchl und separat von anderen Lebensmitteln lagern, das Ablaufdatum beachten und die H\u00e4nde sowie die Arbeitsfl\u00e4che beim Verarbeiten von Eiern sauber halten.<\/p>\n Die meisten Menschen kennen (zumindest grob) die Haltungsbedingungen von Tieren in der Massentierhaltung. Bei der Produktion von Eiern ist dies nicht anders.<\/p>\n Bei Bio-Haltung gelten zumindest strengere Regeln in Bezug auf F\u00fctterung und Haltungsbedingungen \u2013 Aspekte, die man beim Konsum von tierischen Produkten zumindest im Hinterkopf haben sollte. Eier aus Freilandhaltung sollen laut WWF<\/a> auch einen h\u00f6heren Vitamingehalt sowie ein gesundheitlich besseres Fetts\u00e4uremuster haben.<\/p>\n Zu Beginn der Kur erfolgt eine gr\u00fcndliche Anamnese, auf deren Grundlage der Sanguinum Therapeut den Ern\u00e4hrungsplan aufstellt. Dies hilft dabei, die „Risiken“ durch den Konsum von Eiern richtig einzusch\u00e4tzen und die Ern\u00e4hrung dementsprechend umzustellen. Fragen Sie gerne Ihren Sanguinum Therapeuten, wie viele Eier in der Woche f\u00fcr Sie optimal sind.<\/p>\n \u2026\u2026\u2026\u2026\u2026<\/p>\nInhaltsstoffe von H\u00fchnereiern<\/h3>\n
\nDas Eiwei\u00df in Eiern l\u00e4sst sich vom K\u00f6rper sehr gut verwerten, weswegen man von einer hohen „biologischen Wertigkeit“ spricht. Der Cholesteringehalt von Eiern ist der Hauptgrund f\u00fcr das negative Image.<\/p>\nEier und Cholesterin<\/h3>\n
\nWer genetisch bedingt oder aus anderen Gr\u00fcnden also schon erh\u00f6hte Blutfettwerte hat, sollte dies gr\u00fcndlich \u00fcberwachen lassen und gegebenenfalls mit professioneller Hilfe und einer Ern\u00e4hrungsumstellung versuchen, diese Werte g\u00fcnstig zu beeinflussen.<\/p>\nEier und Salmonellenvergiftungen<\/h3>\n
Eier in Bio-Qualit\u00e4t<\/h3>\n
Eier in der Sanguinum Stoffwechselkur<\/h3>\n