Zutaten

250 g Topinambur
150 g Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
frischer Zitronensaft

Zubereitung

Die Topinamburknollen mit Schale 15-20 Minuten kochen, anschließend schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden. Petersilie hacken.
Alles zusammen mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, durchziehen lassen.

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