Zutaten für eine Person

1 Portion Mangoldblätter
150 g Rotbarschfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
¼ l Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Mangoldblätter waschen, nacheinander in kochendem Salzwasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Auf einem Küchentuch ausbreiten. Das Fischfilet in der Küchenmaschine pürieren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenschale würzen. Mit 2 Esslöffeln aus der Fischmasse kleine Klopse formen und auf die Mangoldblätter setzen.
Die Blätter um die Füllung schlagen und andrücken.
Die Brühe zum Kochen bringen, die Mangold-Fisch-Päckchen mit den Rändern nach unten einsetzen und In etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Sollten Mangoldblätter übrig sein, kann man diese in feine Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe mitgaren.

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