Ein frischer und knackiger Salat mit wenig Fett und viel Geschmack – der ist nicht nur sehr lecker auf dem Frühstücksbrot, sondern auch als Mittag- oder Abendessen auf Rucula einfach wunderbar.

Zutaten (Tagesmenge beachten)

500 g Hähnchenbrustfilet
100 g Weintrauben
100 g Mandarinen (frisch)
2 Stangen Sellerie
100 g Magerjoghurt
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Senf (ohne Zucker)
Rucula-Salat
Frischer Schnittlauch
Salz, Pfeffer
optional: Brühe zum Kochen des Hähnchens, ohne Fett und Zucker

Zubereitung

• Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und in Brühe oder Salzwasser kochen, bis es gar ist.
• Währenddessen das Gemüse und Obst waschen, schälen und klein schneiden.
• Die Sauce wird aus Joghurt, Senf, Zitrone, Salz und Pfeffer angerührt und abgeschmeckt.
• Alle Zutaten mit der Sauce vermischen und auf Rucula servieren – frisch gehackten Schnittlauch darüber streuen.

Guten Appetit!

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