Garnelen mit Gemüse aus dem Wok

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Zutaten für zwei Personen

1 große Fleischtomate oder 2 kleinere Tomaten
100 g Porree
2 kleine Zucchini
1 Scheibe Roggenvollkorn
1 TL Rosenpaprika
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
100 g Sprossen
¼ l Gemüsebrühe
1 große Saftorange
300 g Garnelen oder Tiefseekrabben
Etwas Salz und grober Pfeffer

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Zubereitung

Porree, Zucchini in feine Ringe schneiden und die Tomate fein würfeln, Vollkornscheibe zerbröseln und dann mit dem Rosenpaprika und dem Oregano in dem Wok mit dem Olivenöl leicht anbraten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 2-3 Minuten garen lassen.
Die klein geschnittene Orange und die Garnelen zufügen und ebenfalls 2-3 Minuten heiß werden lassen, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken.

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