Mit wenigen Zutaten kann man einen von verschiedenen asiatischen Küchen inspirierten Salat zaubern: Mungobohnensprossen treffen hier auf Mango, Chili und Koriander – im Dressing kommt frische Limette zum Einsatz, die perfekt zur süßen Mango passt.

Zutaten (nach Tagesmenge)

Mango
Gurke
Mungobohnensprossen
Frühlingszwiebeln
Rote Chili
Koriander

Dressing:
Limettensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Die Mango schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
• Gurke, Chili und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
• Mungobohnensprossen ebenfalls gründlich waschen.
• Für das Dressing zwei Limetten auspressen, mit Olivenöl (Tagesmenge beachten) gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dressing über die vermischten Zutaten geben, mit Koriander garnieren.

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