Rezepte für die Ernährungsumstellung mit Sanguinum

16. Mai 2013

Seelachs mit Tomaten (für 1 Person). Delikates Mittagessen!

180 g    Seelachsfilet
1             Fleischtomate, groß
Salz, Pfeffer
2 Stängel          Petersilie,
Basilikum
1 EL      Kapern
1 EL      Frischkäse
100 ml  Gemüsebrühe
1 EL      Olivenöl
Die Fleischtomate halbieren und den grünen Teil heraus schneiden. Mit den Schnittflächen nach oben in eine feuerfeste Form legen und mit Salz, Pfeffer, klein geschnittener Petersiliewürzen und mit den Kapern und dem Frischkäse belegen. Die Brühe dazu gießen und im Ofen ca. 10 Minuten schmoren, bis der Frischkäse etwas angebräunt ist.
In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und das Seelachsfilet darin ca. 4 Minuten braten, anschließend gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss frisches Basilikum darüber streuen.

17. April 2013

Brokkoli-Rohkost (für 1 Person) Vegetarisch! Einfach und schnell

250 g  Brokkoli
1          große rote Paprika
1          Apfel, entkernt
3-5      EL   Balsamico
1 EL    Rapsöl
Salz, Pfeffer
Das rohe Gemüse und den Apfel in feine Stücke schneiden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermengen und darüber geben, gut durchziehen lassen.

09. April 2013

Lammfilet mit Kräutern (für 4 Personen)! Das hat jetzt Saison!

600-800g  Lammfilet
Salz, Zitronenpfeffer oder weißer Pfeffer
4          Knoblauchzehen
2          Zweige Rosmarin
2          Zweige Thymian
2 TL     Senf
2 EL      Tomatenmark
1          Gemüsezwiebel
1          kleine Zucchini
300g     Karotten
1          Stange Lauch
400g     Champignons
2          rote Paprikaschoten
100 ml Gemüsebrühe
1 TL     Kräuter der Provence

Lammfilet mit Salz und Pfeffer einreiben, Knoblauch zerdrücken und erst Knoblauch, dann das Lammfilet mit Mineralwasser in der Pfanne pro Seite ca. 5 min anbraten und in eine Kasserolle geben.
Rosmarin und Thymian fein hacken, mit Senf und Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Filet verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10 min garen.
Zwiebel  vierteln, Zucchini und Karotten würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Pfanne kurz andünsten, mit Brühe ablöschen und ca. 10 min bissest garen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken und zum Lammfilet servieren.

07. März 2013

Braten Carpaccio (2 Pers). Wenns mal schnell gehen soll!

200 g Putenbraten, dünn aufgeschnitten
100 ml Gemüsebrühe
Salatkräuter nach Geschmack (oder TK)
1 EL Rapsöl
1 EL Balsamico Essig weiss
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Feldsalat oder Rucola
200 g Hüttenkäse mager

Die Bratenscheiben überlappend auf 2 Tellern verteilen. Gemüsebrühe, Kräuter, Öl und  Balsamico -Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Hälfte über das Braten Carpaccio träufeln. Feldsalat (oder Rucola) putzen und waschen und in der Mitte des Tellers anrichten mit dem restlichen Dressing begießen .Hüttenkäse teelöffelweise daneben setzen.

01. März 2013

Tomaten-Hähnchenbrust (2 Pers.) Das schmeckt schon nach Sommer!

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
300 g Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
1 Eßl. Olivenöl
100 g passierte Tomaten
Majoran und Rosmarin

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und würzen.

Das Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Passierte Tomaten zufügen und alles zugedeckt ca. 10 Min. schmoren.Die frischen Tomaten nach ca. 5 Min. Garzeit zufügen. Die Kräuter waschen, abzupfen und unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

18. Februar 2013

Gedünsteter Blattspinat [vegetarisch]! Grünes Vergnügen!

300 g    Blattspinat frisch oder gefroren
1             kleine gewürfelte Zwiebel
etwas    Gemüsebrühe
Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 EL      Olivenöl

Blattspinat mit Zwiebelwürfeln, Öl, Gemüsebrühe, Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss in einen Topf geben und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, nach und nach etwas Gemüsebrühe nachfüllen, damit der Spinat nicht ansetzt.

25. Januar 2013

Griechischer Rollbraten (4 Pers.) Rezept aus unserem Forum von einer Sanguinum Patientin! Herzlichen Dank!

600-700 g. Putenbrust dünn aufschneiden lassen für 4 Scheiben
2-3 Paprika
Oliven
200 gZucchini
200 Tomaten
50 gr. Schafskäse bis 4 %
Majoran
Meersalz
griechisches Gewürz

1 Paprika, Oliven und Schafskäse klein schneiden und mit Meersalz, Majoran und griechischem Gewürz auf dem Fleisch verteilen. Dann das Fleisch an der Seite einschlagen, aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken oder mit Küchengarn zubinden.
Die restlichen Paprika mit den  Zucchini und Tomaten aufschneiden und in einen Bratschlauch legen das Fleisch oben auflegen und im Backofen  bei 200 Grad Umluft ca. 1 Std. garen. Das Gemüse kann man hinterher wunderbar mit dem Stabmixer pürieren, etwas Naturjoghurt dazu und hat dadurch eine wunderbare Cremesauce.

Herzlichen Dank für dieses interessante Rezept!

17. Januar 2013

Zander auf Sauerkraut mit Äpfeln (für 4 Personen)! Himmlisch! Laden Sie sich Gäste ein!

4          geschuppte Zanderfilets à 150 g
2 EL     Olivenöl
Salz Pfeffer
3          Zweige Thymian
1          Knoblauchzehe
Meersalz
Für das Sauerkraut:
3           mittlere Zwiebeln
1 EL      Olivenöl
800 g    Sauerkraut ohne Zucker (Reformhaus)
200 ml  naturtrüber Apfelsaft
500 ml  Gemüsebrühe
1            Lorbeerblatt
1           Gewürznelke
Salz
5          zerdrückte Pfefferkörner
5          Wacholderbeeren
2          säuerliche Äpfel

Für das Sauerkraut Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin leicht anbraten. Sauerkraut zufügen, aufkochen, Apfelsaft, Brühe und Gewürze dazu geben.Unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Haut der Zanderfilets mit einem scharfen Messer mehrmals einritzen.
Die Äpfel waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, warm werden lassen, die Filets salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Pfanne erhitzen. So bleiben die Filets flach in der Pfanne liegen und die Haut wird knusprig. Die Äpfel rund um die Filets legen und mitgaren. Thymian waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Wenn die Filets gebräunt sind, einmal umdrehen, Thymian, zerpflückt und Knoblauch, zerdrückt, hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten braten lassen.Sauerkraut und Äpfel auf 4 Teller verteilen, je eine Portion Zanderfilet darauf setzen und anschließend mit Meersalz bestreuen, sofort servieren.

20. Dezember 2012

Zu Silvester gibt es das klassische Fondue in der asiatischen Variante!

Silvestermenü
Bereiten Sie für 2 Fonduetöpfe eine Gemüsebrühe zu (Suppengemüse mit kaltem Wasser aufsetzen, Salz und Pfeffer, evtl. 2 Wacholderbeeren dazu, gründlich kochen lassen.

1 Fonduetopf für das Fleischfondue, der andere für den Fisch.

Es eignet sich:

Schweinefilet, Kalbsfilet, Rinderfilet, in feine Würfel oder ganz dünne Scheiben (Carpaccio) geschnitten, Filets von weißen Fischen (Dorsch, Wolfsbarsch, Seeteufel, Forelle) und vorbereitete Garnelen oder Scampis.
Im Chinaladen gibt es kleine Körbchen für das Fondue, das ist, gerade für Fisch, deutlich einfacher zu handhaben.
Als Beilage eignet sich Ofengemüse.
Zum Mitgaren im Fondue eignen sich Lauchstangen in 8-10 cm lange Stücke geteilt, längs halbiert und in ganz feine Streifen geschnitten, fein geschnittene Möhren, Zuckererbsen.

Dazu reicht man einen schönen Wintersalat.

Grillsoßen finden Sie verschiedene in unseren Rezepten, z.B. die Wasabi Soße.

Als Getränk eignet sich japanischer Grüntee.

Zum Nachtisch gibt es dann Vanillequark mit gedünstetem Zimtapfel oder heißem Beerenobst.

06. Dezember 2012

Kohleintopf (für 4 Personen). Wärmt uns richtig auf!

800 g    Rinderwürfel aus der Keule
1000 g frischer Weißkohl in Würfel
300 g    frische Porreestreifen
500 g    frische Karottenwürfel
100 g    frische Selleriewürfel
2 EL      Olivenöl
Die Rindfleischwürfel ohne Fett und Sehnen in kaltem Wasser einmal aufkochen lassen. Anschließend das Fleisch in ein Sieb abgießen, mit lauwarmen Wasser von den Eiweiß- und Blutresten säubern und in einem sauberen Topf mit ca. 3 Litern kaltem Wasser neu aufsetzen und langsam mit etwas Salz, Pfeffer (eine ganze Zwiebel mit Schale zum Bräunen) gar kochen. Sollte sich auf der Brühe Schaum bilden, diesen vorsichtig mit einem Schöpflöffel abseihen. Die Zwiebel wird nach dem gar kochen entfernt, das Fleisch durch ein Sieb gießen und die Brühe wird erkaltet, am Besten hierfür die Brühe über Nacht im Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann man das Fett von der Brühe im kalten Zustand einfach abschöpfen. Die so entfettete Brühe wird mit den frischen Gemüsesorten und dem Olivenöl wieder zum Kochen gebracht, so dass das Gemüse vorsichtig gegart wird. Anschließend das Fleisch wieder hinzu geben, aufkochen lassen und noch einmal nachschmecken und mit frischer gehackter Petersilie anrichten.