600-800g Hähnchenbrustfilet, ggf. gekochte Reste
250 g Paprika, rot oder gelb in feine Streifen geschnitten (Löffelgröße)
ca. 2cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1500 ml fettfreie Gemüsebrühe (ca.5 TL Instant )
2 Bund Frühlingszwiebeln

Filet sehr fein würfeln, in wenig Brühe garen, dann restliche Brühe auffüllen.
Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben (Muskatreibe) und in den Topf geben.
Paprika dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Ende der Kochzeit dazugeben.
Nach Geschmack noch mit Pfeffer würzen.

Nach der Kur ist die Variation möglich:
Anstatt Paprika 240 g Mais, am besten tiefgekühlt
Wenn die Suppe sämig sein soll, dann ein wenig Mais mit dem Pürierstab bearbeiten und wieder unterrühren.

400 g magere Rindfleischwürfel aus der Keule
400 g frische Selleriewürfel
300 g mageres Rinderhack (Tartar)
2 kleine Eier
2 Dosen oder Gläser Grünkohl
1 große Zwiebel

Die Rindfleischwürfel werden abblanchiert, in einem Sieb anschließend abgespült und in neuem kaltem Wasser mit Salz und Pfeffer gargekocht. Das Tartar mit Salz, Pfeffer, Eiern und einer kleingeschnittener Zwiebel durchkneten und kleine Fleischklöße formen. Die Fleischklöße geformt in heißen Wasser mit etwas Salz abkochen und kalt stellen. Wenn die Rindfleischbrühe fertig ist, das Fleisch heraus nehmen und die Brühe entfetten. Entweder mit einem Küchentuch, das auf der Brühe gelegt wird oder kaltstellen und das festgewordene Fett abschöpfen. Den Grünkohl klein hacken und in einem Topf mit den Zwiebelwürfeln anschwitzen, mit der Brühe auffüllen und ca. 1,5 Std. kochen lassen. Nach ca. 1 Stunde die Selleriewürfel hinzufügen und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zum Schluss kommen die Fleischklöße hinzu. Noch einmal nachschmecken und eventuell etwas Gemüsebrühe hinzu geben, so dass etwa 2,5 Liter Suppe entstehen.

2 Scheiben Roggenvollkornbrot
100 g Magerquark
1 kleines Bund Radieschen
1 EL Tiefkühlkräuter
2 EL Alfalfasprossen

Den Quark mit 1 EL Wasser verquirlen und dann die klein geschnittenen Radieschen, die Kräuter und die Alfalfasprossen zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Auf die Brotscheiben verteilen.

150 g Hühnerbrust
1 Stück Ingwer, ca. 2 x 2 cm groß, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
2 EL Sojasoße
1 TL Rosenpaprika
1 EL Sesamsaat, geröstet
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ l Gemüsebrühe
1 EL Frischkäse, Magerstufe
1 EL Olivenöl

In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch anbraten. Sojasoße und die Hühnerbrust hinzufügen und umrühren. Rosenpaprika und die vorher in einer kleinen Pfanne gerösteten Sesamkörner und Pfeffer hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss den Frischkäse unterheben.

3 große Zucchini, helle Sorte
400 g Rinderhack, Tartar
Salz, Pfeffer
½ TL Zimtpulver
500 ml Joghurt, Magerstufe
1 großes Ei
4 Knoblauchzehen
1 Bund frische Minze

Zucchini waschen, Stiel und Blütenansätze abschneiden, quer durchschneiden und jede Hälfte vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen, Enden geschlossen lassen, Zucchinifleisch anderweitig verwenden, z.B. in einer Suppe.
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt vermischen und mit der Masse die Zucchinihälften füllen.
In einen breiten Topf legen, knapp mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen lassen.
Dann bei schwacher Hitze 30-35 Minuten garen.
Joghurt und Ei in einen Topf geben, salzen und verquirlen, Knoblauch häuten und durch eine Presse drücken. Frische Minze waschen und fein hacken.
Joghurt unter ständigem Rühren bis nahe zum Kochpunkt erhitzen und dann Knoblauch und Minze unterrühren.
Zucchini in eine flache Schüssel legen und mit dem Joghurt übergießen.

½ Zucchini
3-4 Tomaten
1-2 Stangen Lauch
3-4 Möhren
4 Forellenfilets, säuern und salzen

Gemüse würfeln und würzen und in eine Auflaufform geben, mit (Tiefkühl-)Kräutern bestreuen.
Die Forellenfilets auf das Gemüse legen und abgedeckt 3/4 Stunde bei 160 Grad Umluft garen.

1  Gurke geschält und entkernt
1  Zwiebel gewürfelt
1  gepresste Knoblauchzehe
½ TL  Estragon
1 TL  frisch geriebener Ingwer
100g  Joghurt
Pfeffer, Salz
1  kleines Bund Dill, feingehackt

Gurke in grobe Stücke schneiden und mit den Zwiebelwürfeln andünsten. Knoblauch, Estragon und Ingwer zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe pürieren, Joghurt unterziehen, Dill hinzufügen und servieren.

150 g Truthahnschnitzel
1 Zwiebel
1  Paprikaschote
100 g Bambussprossen
100 g Karotten
1 EL Sojasoße
2 cm frischen Ingwer

Gemüse in Streifen schneiden und in Gemüsebrühe garen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Ingwer abschmecken. Schnitzel ebenfalls in Streifen schneiden, würzen und in etwas Gemüsebrühe scharf anbraten. Die Zutaten vermischen  und anrichten.

200 g         Brokkoli (oder anderes Gemüse)
150 g         Hähnchenbrust
                 Gemüsebrühe
                 Exquisa Frischkäse, 0,2 %
                 Tomatenmark-Kräuter-Gewürz

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe scharf anbraten, gar ziehen lassen und gerne scharf würzen.
Das Gemüse in Gemüsebrühe garen und gut würzen.
Dazu einen Dip aus Frischkäse und Tomatenmark-Kräuter-Gewürz, Salz.

150g dünne Putensteaks
 Salz & Pfeffer
 Chilipulver
 Knoblauchsalz
2EL  Balsamico-Essig (ohne Zucker)
1TL  Tomatenmark
1TL  Frischkäse Magerstufe
 
Putensteaks würzen und in der Teflonpfanne kräftig von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und diese mit dem Balsamico ablöschen. Mit etwas Wasser verdünnen und mit Tomatenmark und Frischkäse zur Soße verrühren. Die Putenschnitzel noch kurz in der Soße ziehen lassen.