1 Nilbarsch, ersatzweise Meerbrasse oder Rotbarbe, küchenfertig, ca. 500 g
½ TL Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ Bund glatte Petersilie
3 Zweige frische Minze
3 Knoblauchzehen
Saft von einer Zitrone
2 EL Olivenöl

Fisch waschen und trocken tupfen. An dem fleischigen Rücken jeweils 3 etwa 1 cm tiefe, schräge Schnitte setzen.
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einem Schüsselchen vermengen. Gewürzmischung in die Einschnitte der Fische geben, sowie die Fische innen und außen damit einreiben und auf einen großen Teller legen.
Frische Kräuter abbrausen, Blättchen fein hacken. Knoblauch häuten, in Stifte schneiden und auf dem Fisch verteilen. Öl und Zitronensaft miteinander verrühren und die Fische damit beträufeln.
Nilbarsch mit Alufolie bedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Fisch aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seide 7-8 Minuten grillen, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten löst.
Mit Zitronenachteln servieren.