2 große Fischfilet, z.B. Pangasius, oder Rotbarsch, oder Seelachsfilet
frische Kräuter
Salz, Pfeffer, Knoblauch,
2 EL Olivenöl
2 Stangen Lauch
2 Paprika, rot und gelb
1 l Gemüsebrühe
6 EL Weißweinessig
2 EL Senf ohne Zucker, z.B. Löwensenf
4 EL zerdrückte Birne

Den Fisch salzen und pfeffern, evtl. auch mit Knoblauch würzen, mit einem EL Olivenöl beträufeln und im Backofen 15-20 Minuten bei 200 Grad garen.
Für das Salatbett Lauch und Paprika waschen und klein schneiden und in der heißen Gemüsebrühe mit dem Weißweinessig ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Dann Senf, Birne und 1 EL Olivenöl dazu geben, gut umrühren und nochmals kurz aufwallen lassen, überflüssige Flüssigkeit abgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Den fertigen Salat auf dem Teller anrichten und das gegarte Fischfilet dazu geben.
Der Salat kann kalt oder auch warm gegessen werden und kann auch noch mit einer Tomate und verschiedenen Kräutern angemacht werden.